Limpio el pollo ponlo a cocer con ajo, cebolla, sal, epazote. Tienes que quitar la espuma que se produce al cocer, que quede un caldo muy limpio.

Ya cocidos el pollo ponlos en un colador grande paráditos uno junto a otro para que escurren el caldo.

Reserva el caldo, puedes usarlo para una sopa, arroz o congela para tener a la mano. Yo siempre tengo caldo. Una nunca sabe. Jajajaja

En un bol grande pon el agua mineral, huevos, bate con fuerza, agrega sal (y el chile molido, si lo vas a usar) y poco a poco la harina de maíz, tiene que quedar una masa espesa. Tu mides lo que vayas necesitando

En una olla profunda pon bastante aceite y calienta. Pasa los muslos de pollo por la masa, estamos capeando las piernas, lleva a freír, tienen que quedar doradas. Pon sobre papel absorbente.

Sirve con frijoles refritos, una ensalada de lechuga, tomates, cebolla, aguacates.

Sirve con salsas roja, verde taquera, de guajillo, la salsa que más te agrade.

Disfruta de estas piernas capeadas.

Buen provecho. ॐ