Calentar el aceite en una olla grande a fuego medio. Agregar las cebollas, la zanahoria y 1/4 cucharadita de sal y cocinar, revolviendo ocasionalmente hasta que se ablanden y empiecen a oler dulce, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Agregar el ajo, el comino, el cilantro, la pimienta negra y la cúrcuma y cocinar por 30 segundos.

Añadir las lentejas y el caldo. Aumentar el fuego a alto y dejar hervir. Probar y luego ajustar con sal (agregar entre 1/2 y 1 cucharadita dependiendo de qué tan bien sazonado esté el caldo). Reducir el fuego a fuego lento y cocinar, parcialmente cubierto, hasta que las lentejas estén tiernas, de 35 a 40 minutos.

Pasado ese tiempo, añadir la col rizada o espinacas y cocinar unos 5 minutos más.

Retirar del fuego y añadir el limón y las hierbas frescas. Buen provecho.