El ingrediente principal es el queso fresco con un grosor de al menos 2 cm.

Cortamos con cuidado por la mitad para quedarnos con dos partes iguales.

Pondremos una parte sobre el plato y encima una rodaja de piña, si sobra cortamos con un cuchillo el sobrante.

Debemos hacer lo mismo con la otra parte.

Montamos dejando la piña justo en medio del queso.

Echamos las almendras crocanti por encima cubriendo toda la superficie.

Para decorar pondremos unas gotas con la reducción de Pedro Ximénez y el sirope de fresa.

Para hacer las gotas tendréis que situar un palillo en el centro del punto y deslizar hacia el lado que queráis que salga el rabito.

Listo nuestro postre sólo queda disfrutarlo bien fresquito, espero que os guste.