Lavar bien los tomates, poner una olla con suficiente agua al fuego y cuando esté hirviendo meter los tomates, cuando la cáscara del tomate se empiece a abrir, sacar de la olla y dejar enfriar.

Cuando estén fríos serán muy fáciles de pelar, ponerlos en una olla y agregar el azúcar, canela y un poco de agua hasta que se forme un almíbar. Servir solo o con un poco de queso.