En una olla, saltear la panceta en trozos, la cebolla y el morrón picados hasta dorar.

Agregar la zanahoria en cubos, luego el vino (a gusto) y los tomates cortados. Cocinar a fuego medio

Por otro lado, hervir las papas, batata y choclo y aparte las lentejas.

Cuando a la salsa le falte poco tiempo de cocción agregar el laurel y los demás condimentos elegidos, junto al cuorizo colorado cortado en rodajas

Por último, a la salsa agregar las verduras y las lentejas.

Cocinar 15 minutos más y apagar el fuego

Consejo: si se lo cocina 1 o 2 días antes, se van a concentrar más los sabores.