En un bol se coloca a carne picada, se le agregan 2 cucharadas de harina, 2 cucharadas de pan rallado, los 2 huevos, los 3 o 4 dientes de ajo muy bien picados t la cebollita de verdeo. Sal, pimienta y ají triturado a gusto. Se le puede agregar 1 cucharada de GANCIA. Se mezcla muy bien todo y se guarda.

En una sartén se coloca la manteca, aceite de oliva y el azúcar negra; se agregan todas las cebollas picadas para caramelizar y luego se le agregan las 2 cucharadas de salsa de soja. Un poquito de sal, pimienta y ají triturado. Se cocina y dora bien la cebolla. En otro recipiente con agua se cose el morrón durante media hora. Se retira y se pela.

Se extiende un papel de aluminio de unos 40 cm de largo y se enmanteca totalmente, se le puede echar un chorrito de aceite de oliva. Sobre el papel y dejando unos 3 o 4 cm de lado libres, se extiende la mitad de la carne picada. Que la misma quede fina y estirada a todo lo largo del papel, acomodando con un cuchillo para que forme un rectángulo a lo largo. Se cubre totalmente con la mitad de la cebolla caramelizada y luego esta se tapa con las fetas de jamón cocido y el queso de máquina. Sobre esta preparación y con mucho cuidado se coloca otra capa de carne picada. Se puede estirar con un palo de amasar pero cuidado de no apretar muy fuerte. Sobre esta segunda capa se cubre con la otra mitad de la cebolla caramelizada y se tapa con todas las fetas de panceta ahumada. Sobre la panceta se acomodan tiritas de morrón rojo cocinado y pelado a todo lo largo. por último se rocía toda la preparación con el queso en hebras.

Se comienza a enrollar toda la preparación con el papel aluminio hasta formar un cilindro y que los dos extremos del papel se toquen. Se envuelve toda la preparación con otro trozo de papel aluminio para que el cilindro quede bien sellado. Y se cierran los laterales. Se coloca en una fuente de horno previamente aceitada. Se coloca en el horno a 180 grados durante 1 hora, cuidando cada 15 o 20 min de agregar un chorro de agua en la fuente.

Una ves retirado se puede cortar en trozos anchos y servir envuelto en el papel aluminio o quitarlo previamente una vez cortado. Queda muy rico si se le agrega una salsa malbec o una salsa de champiñon. Se puede acompañar con un puré de papas.