Desgrasamos la falda y el pechito, cortamos la panceta y los colocamos en la cacerola con aceite

Sofreímos 10 minutos y sumamos el zapallo, el puerro y la cebolla de verdeo

Desmenuzamos el chorizo sin piel, cortamos el chorizo colorado sin piel y lo llevamos a la cacerolas

Picamos el repollo, cortamos el pimiento en tiras y junto con la hoja de laurel lo sumamos al wok donde estamos hirviendo las legumbres, previamente remojadas 10 horas, con los dos calditos de verduras

Le puse también un poco de verde de la cebolla de verdeo, cocinamos el camote en el microondas y lo trozamos, rallamos la zanahoria

Los agregamos al wok, sumamos todo lo cocinado en la cacerola, condimentamos con especias surtidas. y pimentón dulce y cuando las legumbres estén tiernas listo el locro.
Como yo cocino de madrugada esperé que se enfríe lo coloqué en un tupper y lo llevé a la heladera para disfrutarlo al mediodía en familia.