Carne de cerdo cruda

Name: Carne de cerdo cruda
Cuisine: argentinas
Ingredients: 2 kilos carne cerdo; 1/2 sal gruesa; pimentón dulce o ahumado, mas pimienta negra molida. de; variantes curry, tomillo,laurel, romero, ect

Hugo Ernesto Heredia @cook_5484874

Carne de cerdo cocida en sal. Podría decirse bondiola o jamón crudo. O el corte que gusten. Con variantes en sabor. La foto de la pierna de cerdo es sólo ilustrativa en este caso ya que sólo use la nalga de esta pierna

Carne de cerdo cruda

Hugo Ernesto Heredia @cook_5484874

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

2 kiloscarne cerdo
1/2sal gruesa
pimentón dulce o ahumado, mas pimienta negra molida. de
variantes curry, tomillo,laurel, romero, ect

Guardada

Paso a paso

1

Salado de la carne envulta en el cuero
2

Dos kilos de carne de cerdo sólo 48hrs en sal
3

Otro modo de salar sin cuero. Sólo la carne y la sal siempre en todos los casos de utilza una madera y acomodar que tenga una pequeña inclinación para que drene sobre una fuente como se ve en las imagen...
4

Acá ya está condimentado. Previo a este paso se le retira toda la sal con algún cepillo. Sin lavar...
5

En este caso envuelta en su propio cuero. Y luego atado. Puede ser como describí. Papel madera o gasa. Siempre atada
6

De este modo se deja estacionar al menos 25 días.
7

Este corte es carre de cerdo
8

Manjarr