Abrir los huevos de codorniz no es fácil ya que se pueden romper. Coger una tabla. Vamos a abrir el huevo por la parte más estrecha de éste, es decir por la parte de arriba. Lo doblamos como si fuera una barra de pan y con un cuchillo de sierra intentamos darle un corte. En cuanto se abra un poco lo ponemos boca arriba y ya vamos metiendo el diente del cuchillo con mucho cuidado y lo vamos abriendo entero. Cuidado de no caerse la clara. Lo colocalos en su cesta y hacemos lo mismo con todos

En una sartén grande poemos 1 gota de aceite por huevo. Poner de 5 en 5 sino se pegan y costará sacarlos después. Unos minutos y lo sacamos con una paleta de madera.

Emplatar, ponerle sal por encima al gusto y ya tenemos unos huevos de codorniz a la plancha y casi sin aceite.