Lavar y pelar bien las verduras, salteamos la cebolla, el morrón y el ajo cortados en juliana y con un chorrín de aceite de oliva. Rallamos la papa y la zanahoria y agregamos junto con el tomate. Condimentar a gusto.

Saltear aparte las gambas solo unos minutitos, cuando doren agregar a las verduras.

Poner a hervir agua en una olla, apagar el fuego agregar los fideos y tapar. Esperar unos minutos y escurrir el agua. Agregamos al salteado y cocinamos a fuego lento unos minutos. Apagamos y agregamos un chorrín de salsa de soja. Mezclamos bien y servimos.