En la mesada el harina tamizada junto con la pizca de sal y el polvo para hornear. Agregamos la manteca bien fría cortada en cubos y formamos un arenado.

En el centro del arenado, colocamos los huevos, el azúcar, la esencia y unimos todo. No debemos amasar demasiado. Solo unir los ingredientes...colocamos en un bowl, cubrimos con un film y llevamos a la heladera por lo menos por media hora.

Mientas tanto, cortamos en trozos el dulce de membrillo y derretimos a fuego lento o en el microondas. Una vez listo, reservamos.

Estiramos la masa (el espesor es a criterio de cada uno) y disponemos en un molde enmantecado y enharinado, colocamos el dulce y por encima colocamos las tiritas de masa tradicionales como ya conocemos.

Llevamos a horno 200 grados aprox. Hasta dorar. Pincelar con almíbar y decorar con coco rallado... Listo a disfrutarlas...!!!

Con estas cantidades salen tres pasta frolas redondas de 25cm de diámetro y de 4cm de altas más menos. Hay quienes les gustan mas altas, eso es a gusto de cada uno. Espero les guste la receta...!!