PRELIMINARES: Preparación del condimento Tikka masala
• 1 cucharadita de pimentón.
• ½ cucharadita de coriandro (semillas de cilantro).
• ½ cucharadita de cúrcuma.
• ¼ cucharadita de jengibre.
• ¼ cucharadita de comino.
• ¼ cucharadita de canela.
• ¼ cucharadita de pimienta negra.

Preparación de las arvejas:
• Coloque las arvejas en una olla o cazuela con agua; agregue una hoja de laurel, dos pizcas de sal y déjela cocinar hasta que estén listas pero no deshechas.
• Retire del fuego para evitar que se sigan ablandando, retire también la hoja de laurel.

Preparación de los vegetales:
• Corte las papas en cubos de unos dos centímetros.
• Pique la zanahoria en cubos de un centímetro.
• Corte la cebolla en cubos pequeños.
• Corte el pimiento en cubos pequeños.
• Corte en brunoise la guindilla (ají).
• Corte el tomate en cubos pequeños.
• Pique finamente los ajos.

Preparación del sofrito con papas:
• En una sartén con aceite coloque la cebolla y sofría por unos dos minutos a fuego medio.
• Incorpore el ajo picado y cocine por un minuto.
• Agregue el resto de los vegetales, la mezcla de especias y una taza de agua de la misma cocción de las arvejas. Remueva, tape y deje cocinar a fuego medio bajo (nivel 3) por unos 15 minutos, tal vez sea un poco más según el tipo y corte de las papas. Remueva de vez en cuando.

Verifique la cocción de las papas, deben estar casi listas como para que soporten unos dos o tres minutos más de cocción.

ELABORACIÓN
• Junte las papas con las arvejas, ajuste la cantidad de líquido agregando un poco más de agua si fuera necesario, deje cocinar por unos dos o tres minutos más y luego retire del fuego, deje reposar unos quince minutos antes de servir.