La cocina francesa siempre, siempre es un reto. La cuna de la Nouvelle Cuisine no escatima términos a la hora de hacer elaboradas críticas (constructivas o muy destructivas, depende de la calidad) a un plato. De manera que para un cocinero poder adentrarse en los delicados sabores y aromas de ésta tendencia es como escalar una montaña desconocida. No deseas que te falte nada, pero tampoco quieres cometer excesos.
La carne más consumida del mundo es el pollo, por lo que decidí presentar mi versión de esta receta académica como primera tentativa de acceso a la gastronomía gala. Les dejo receta y preparación, por si se animan.