Hervir agua en una olla. Si se desea, agregar el hueso de pechuga y dejar que se cocine para que quede la sustancia en el agua. En esta misma agua poner a cocinar los Vermicelli segun instrucciones del fabricante.

Mientras, con un pelapapas, pelar la zanahoria y continuar con esta misma herramienta, de tal forma que nos queden laminas delgadas y largas. Cuando los vermicelli casi estén, agregar las laminas de zanahoria (alrededor de 2 minutos). Escurrir todo, agregar un chorro de aceite d oliva.

Trocear la pechuga. Dorar en un poco en aceite de oliva con ajo. Agregar sal, pimienta, laurel y orégano. Agregar la cebolla, el pimenton, el apio todo en julianas y saltear.

Agregar los champiñones. Agregar la salsa. Las opciones de salsa serían: 1. Para salsa roja: Utilizar una taza de salsa napolitana natural o ragú, un tercio de taza de agua, una pizca de sal y una de azucar. 2. Para salsa blanca: Preparar en un sarten aparte 1 taza y media de leche con 3 cucharadas razas de harina sobre mantequilla derretida caliente. Revolver con un tenedor hasta que no queden grumos. Agregar una pizca de sal, ajo en polvo, pimienta y nuez moscada. Cocinar hasta que empiece a reducir y bajar dwl fuego inmediatamente. Para esta ocasión, ppr tratarse de una pasta con muchos ingredientesb la bechamel debe quedar ligera, suelta. 3. Con queso crema: En una cacerola o sarten aparte, agregar media taza de queso crema y un cuarto de taza de agua o caldo natural de verduras ligero, revolver y no dejar que llegue a hervir.

Despues de agregar la salsa de preferencia, cocinar un poco con las verduras y pollo y agregar los Vermicelli y las zanahorias salteando nuevamente. Rectificar con un poco mas de la salsa escogida ya que se ira absorbiendo. Antes de bajar del fuego, me gusta agregarle queso parmesano y revolver para que empiece a integrarse. Posteriormente al servir, le agrego mas queso (si, me gusta demasiado el queso parmesano y no tengo filtros al utilizarlo jejee)

Este plato por lo general lo utilizo para el almuerzo por ser muy completo. Como cena prefiero las pastas mas ligeras. Espero les guste.