Para asar el pimiento y la berenjena, en mi blog, puedes ver cómo hacerlo. Reservar.

Cortar la cebolla en juliana y sofreír con la mantequilla y unas gotas de aceite, hasta que caramelice...

En una olla, poner las patatas enteras, limpias y con piel, cubiertas de agua fría; salar y mantenerlas hirviendo durante 30 minutos. Cuando estén bien frías, pelar y cortarlas en rodajas de 1 o 1'5 centímetros.

Repartir la cebolla caramelizada, encima las rodajas de patata; encima trozos de pimiento y de berenjena, con una pizca de sal; y para terminar las anchoas, (partidas para que no sobresalgan de la patata). Servir con un poco de aceite por encima...

Buen provecho !!