En una sartén con un poco de aceite de oliva haremos un buen sofrito con los pimientos, la cebolla, los ajos, el tomate y la zanahoria.

Cuando tengamos hecho el sofrito añadimos las hojas de albahaca fresca.

Pasados unos minutos lo trituramos todo y pasamos por un colador, para quedarnos con la crema del sofrito.

Agregamos las rodajas de cazón junto con el vino y la misma cantidad de agua. Dejaremos cocinar durante 15 minutos a fuego lento.

A continuación pondremos los guisantes finos y dejamos 10 minutos más a fuego lento.

Sazonamos si hiciese falta y ya tendremos listo nuestro cazón en salsa de albahaca.

Yo emplate con unas cañaillas cocidas y unas hojas de albahaca, espero que os guste.