Lava bien las papas y hierve por 10 minutos no más y raya el jamón de pavo. Lava y seca el perejil ajoporro y cebollín, picando todo muy finamente

Coloca la mantequilla en un sartén y saltea el cebollín y ajoporro revolviendo bien al estar dorado agregas el jamón sal y pimienta al gusto

Saca las papas deja enfriar extrae el centro y y haces como una cestica cuidando de no dejar muy fino con eso haces un puré y lo agregas a l mezcla del salteado mezcla bien

Pones en una bandeja las mitades de papas con la mezcla cuidadosamente y pones de tope el queso parmesano rallado y hornea 20 minutos al horno en 170 grados vas viendo los últimos 5 minuto solo gratinar es decir la parte de arriba del horno para que queden más doradas y crujientes