Trocear la espinaca en julianas, blanquear el brócoli (agua Caliente + sal), trocear los tomates cherry, trocear el calabacín en julianas, pelar la naranja y sacar los cascos, cortar el queso blanco en dados, rallar la zanahoria y reservar todos estos alimentos.

Preparar la Quinua: por una porción de quinua 3 porciones de agua, una cucharada de aceite de oliva, y una cucharadita de sal, como preparando un arroz tradicional. Dejar enfriar y reservar.

Elaborar la vinagreta de Mango: 150grs de coulis de mango, una cucharada de vinagre de frutas, media cucharada de salsa soya, una cucharada de aceite de oliva, reservar.

Asar la pechuga completa uy después trocear.

Se mezclan los vegetales, con la quinua, el queso, las almendras, la naranja o si prefiere la puede reemplazar la naranja por un mango maduro en julianas, y el pollo

Se sirve y al final bañar con la vinagreta............ y buen provecho

Esta ensalada fácilmente reemplaza un almuerzo.