Canelones de verdura y pollo
Exquisito almuerzo de otoño o invierno! Si se hacen los panqueques con mi receta sin TACC, es ideal para convidar unas pastas a algún celíaco, que siempre están deseosos de poder comerlas...!
Canelones de verdura y pollo
Exquisito almuerzo de otoño o invierno! Si se hacen los panqueques con mi receta sin TACC, es ideal para convidar unas pastas a algún celíaco, que siempre están deseosos de poder comerlas...!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En un bowl poner los dos huevos y una pizca de sal, romper el ligue y agregar la harina de a una cucharada por vez mezclando para unir... una vez lograda una masa espesa, ir agregando la leche de a poco mientras se mezcla. Agregar un poco de pimienta y la manteca derretida... dejar descansar en la heladera (se va a hidratar bien la harina) 20 minutos más o menos.
- 2
Realizar los panqueques en una sartén (si es antiadherente mejor) a la que engrasamos cada vez, con pinceladas de manteca o rocío vegetal.
- 3
Para la salsa blanca: en una cacerola poner la manteca a derretir; agregar la harina y mezclar con cuchara de madera uno o dos minutos para que se cocine bien y después no tenga gusto a harina cruda... salpimentar y empezar a incorporar de a poco la leche, mezclando cada vez hasta integrar. Cuando se haya agregado la mitad de la leche, se tendrá una consistencia espesa (como en la segunda foto): en este punto separar en un bowl la mitad, que se usará para el relleno.
- 4
Al resto volver al fuego y seguir agregando la leche restante hasta conseguir la consistencia de la salsa. Retirar del fuego y corregir sabor con nuez moscada y pimienta.... reservar.
- 5
Para el relleno, en una sartén con un poquito de aceite trasparentar la cebolla y el ajo picados, con una pizca de sal. Agregar el choclo, la espinaca picada y el pollo (hervido previamente en un buen caldo con muchas verduras que después se toma como una rica sopa) cortado en cubitos. Salpimentar. Agregar toda esta mezcla al bowl en que reservamos la salsa blanca espesa, mezclar y corregir sazón... reservar.
- 6
La salsita rápida de tomates: picar la cebolla y el ajo, saltear en una sartén con un poquito de aceite, salpimentar. Desglasar con el vino blanco. Agregar los tomates pelados y cubeteados y cocinar unos 10 minutos o hasta lograr la consistencia de una salsita ligera...
- 7
Armado de los canelones. Hay dos formas de rellenarlos: una es esparcir por toda la superficie del panqueque una capa fina del relleno y enrollar; la otra (que me gusta más y es la que hice yo) es poner el relleno en un extremo del panqueque y envolverlo... es a gusto de cada uno.
- 8
Acomodar los canelones en una fuente para el horno, con una par de cucharadas de la salsa blanca en el fondo. Poner arriba el resto de la salsa blanca, la salsita de tomate y al horno fuerte unos 20 minutos. 5 minutos antes de retirarlos, poner un poco de queso rallado y gratinar... Buen provecho!!!
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