En primer lugar se salpimenta el matambre -del lado de la grasa para arriba-

Lo pones en una asadera de horno y le tiras leche por encima. Bastante, hasta que quede semicubierto de la misma.

Luego lo colocamos en un horno a fuego de moderado a bajo -200 cc-

Cuando esté dorada la parte de arriba del matambre se da vuelta y se sigue cocinando.

A medida que se vaya cocinando, la leche de irá diluyendo, ir agregando leche de a poco-el horno no debe estar muy caliente porque sino la leche se pega a la asadera-.

Una vez que se encuentre cocido se da vuelta nuevamente.

Y le pones sobre la grasa abundante queso rallado y orégano por encima.
Lo dejás cociéndose otro rato y listo. No daremos cuenta que está terminado porque con la leche se hace una especie de salsita marrón y por el color dorado de la carne