En un recipiente mezclar con batidora o con batidor manual, el azúcar, el huevo, la sal, el agua, el aceite y la esencia, mezclar un poco hasta que haga espuma. SI LAS QUIEREN CON CHIPS DE CHOCOLATE LOS AGREGAN ACÁ, pero en el siguiente paso al incorporar la harina la integran a mano, no con batidor.

Incorporar los secos tamizados de a poco, al principio usar la batidora luego al ir agregando más harina trabajar con las manos. Si la masa no se une agregar leche cantidad necesaria para formar una masa que no se pegue a las manos (si se pasan con la leche le agregan más harina).

Enharinar la mesada para estirar la masa con palo de madera, ir girando la masa o cuidando que no se pegue a la mesada (tiende a romperse o a pegarse un poco, pero se puede volver a unir que no pasa nada, esta masa no falla). Estirarla hasta lograr 4 mm de espesor

Cortar la galletitas con los moldes e ir colocándolos en una placa SIN NADA DE NADA, ni enmantecada ni enharinada. A veces en este paso les pongo por encima una cdita de membrillo (previamente ablandado en microondas) y hago pepas.

Se las puede bañar con chocolate, con glasé o comer solas sin nada.