Cortar el solomillo de cerdo en tiras de 1 cm de grosor. Cortamos también los champiñones en láminas y la cebolla en juliana.

Salpimentamos la carne y la pasamos por harina antes de freír. Un truco es echar harina en una bolsita, introducir las tiras de carne y agitar. Freímos a fuego fuerte unos minutos para sellarla, sin que se haga demasiado. Reservamos en un plato, tapado con otro por encima para que suelte el jugo.

Freímos la cebolla en el mismo aceite a fuego flojo hasta que esté transparente. Añadimos los champiñones y salteamos.

Una vez están hechos los champiñones, añadimos el vaso de vino blanco y removemos bien unos minutos, hasta que evapore el alcohol.

Añadimos la crema agria y removemos para integrarla. Rectificamos de sal y pimienta y añadimos las tiras de carne reservadas y su jugo.

Dejamos cocinar unos 3 o 4 minutos y empatamos. Podemos acompañarlo de pasta, arroz o patatas. A disfrutarlo!