Enjuague y Seque los filetes, doblelos en tres y coloque en un refractario engrasado con mantequilla. Sazone con sal y pimienta y vierta el caldo por encima. Tape con papel encerado engrasado con mantequilla y cueza en el horno, precalentado moderadamente, durante 15 minutos. Escurra los filetes conservando el líquido y coloque en una bandeja de servir, manteniéndolo caliente.

Ponga el líquido de la cocción en una cacerola pequeña y reduzca a una cucharada hirviéndolo rápidamente. Añada la salsa de vino blanco junto con el líquido colado de los mejillones, y mantenga a fuego bajo agregando la crema y el jugo de limón.

Incorpore los mejillones y los camarones pelados, calentando todo muy bien, sin hierva. Vierta la salsa sobre los filetes y adorne con los camarones sin pelar y los mejillones e su medía concha.

Salsa de vino blanco, esta salsa se usa solo para pescados.

En una cacerola pequeña ponga el vino, añada la cebolla, el nacis y la hoja de laurel y cocine a fuego bajo hasta que se reduzca a la mitad.

Derrita la mantequilla en un cazo, añada la harina y cocine durante 1 minuto. Aparte del fuego y agregue el caldo de pescado y la reducción de vino colado. Cueza a fuego muy bajo durante 10 minutos y añada la leche volviendo a hervir durante 2 minutos. Sazone con sal y pimienta al gusto