En un cuenco ponemos los espárragos y luego le añadimos el surimi cortado en trozos pequeños, los espárragos también los cortamos en trozos pequeños.

Luego pelamos el huevo que ya teníamos cocido y picamos la yema en trozos muy menudos, se la añadimos a los espárragos.

Luego le añadimos la mayonesa y revolvemos todo junto hasta que este todo integrado.

Por ultimo, rellenamos los volovanes con la mezcla y si queremos ponemos un espárrago para adornar sino surimi como hice yo, y ya tenemos listo para servir.