Retira la parte dura del tallo de los espárragos. Pártelos en trozos y reserva aparte 2 o 3 puntas por persona para decorar a la hora de servir.

Trocea la cebolla en juliana y rehógala en una cazuela con 2 cucharadas de AOVE.
Añade los espárragos (menos las puntas reservadas), y el calabacín previamente pelado y troceado. Rehoga todo junto durante un par de minutos a fuego vivo.

Incorpora el agua o caldo de verduras, la sal y la pimienta. Cuando empiece a hervir, baja a fuego medio, tapa parcialmente la cazuela y deja que se cocine durante 20 minutos.
Tritura bien y pásalo por un chino si quieres asegurarte de quede una crema bien fina.

Por último, saltea las puntas de los espárragos y decora con ellas cada una de las cremas.

Además de las puntas de los espárragos, prueba a saltear unas setas picaditas y añádelas como guarnición.
Si haces mucha cantidad y te sobra, esta crema se puede congelar.