En un bol agregar el huevo, azúcar, ralladura de limón y la esencia de vainilla, batir bien todo y después incorporamos el aceite

Por último la harina y el coco. Batimos y encendemos el horno y lo dejamos en máximo

Con una cuchara o manga vamos sacando un poquito de masa y lo ponemos en la fuente, tienen que estar separadas

Lo llevamos al horno por unos 8 o 10". Todo depende de cada horno.