Hacer la masa mezclando manteca, azúcar, huevo, ralladura del limón y harina. La estiramos en la tartera y la mandamos a fuego medio mientras realizamos el resto.

En una olla pequeña, vertimos agua fría, azúcar y maicena para el relleno. Al calentarlo, la maicena se ve cristalina y gelatinosa. En ese momento agregamos las yemas de huevo y el jugo de limón. (Yo siempre lo pruebo de azúcar y de limón para q no esté muy ácido.) se le puede agregar un poco de manteca para suavizarlo.

Para el merengue, batimos las claras a punto nieve y le vamos agregando azúcar. Ésta le va a dar consistencia, volumen y sabor.

Vamos a meterlo en el horno para q el merengue tome color. Yo lo coloco en la parte mas alta del horno a temperatura media así no se quema. Cuando esté dorado lo puedes retirar