Freír las papas. En mi caso fueron congeladas pero se pueden usar naturales. Y reservar.

En una olla caliento un poco de aceite. Luego sofrito el ajo y la cebolla (cortados en juliana (en tiritas)), cuando tomen color pongo la panceta (cortada en cubitos). Cuando se doren, apago el fuego y espero que se entibien los ingredientes, y agrego la crema de leche y el jamón también en cubitos. Luego agregó la pimienta y las arvejas (en este caso utilicé las que vienen congeladas) las herví un poco antes.

Pongo las papas ya fritas en una olla y que se vayan calentando, mientras tanto bato los 4 huevos y los agrego a las papas y revuelvo cuidadosamente.

Cuando el huevo ya esté cocido agrego la mezcla anterior. Espero que todo se caliente (revolviendo cuidadosamente). Y a servir!!! Espero que les sea de buen provecho!.