Ponemos agua a hervir y mientras limpiamos y cortamos los ramilletes del brócoli. Cuando el agua esté hirviendo, pizca de sal y añadimos el brócoli. Cocemos unos 10/12 minutos, escurrimos bien y lo añadimos a un bol.

Chafamos un poco, añadimos la mantequilla y mezclamos bien. Añadimos las yemas de los huevos y mezclamos bien. Reservamos.

Pizca de las en las claras y batimos hasta conseguir el punto de nieve. Lo añadimos a la mezcla y mezclamos bien.

Precalentamos el horno a 195 grados. Mientras untamos los moldes donde realizaremos el soufflé con un poco de aceite, y rellenamos una tercera parte.

Los introducimos al horno durante unos 19/20 minutos. Dejamos enfriar, desmoldamos. Y listos!! #buenprovecho #lacuinadenfusa1973