Limpiamos y pelamos 300 gr de melón. En mis fotos hay para 8 raciones, no te extrañe si parece haber mucho

Añadimos 250 gr de mascarpone, 100 gr azúar. Y lo picamos todo hasta tener una mezcla homogénea

Calentamos sin llegar a hervir. Disolvemos 1 sobre de levadura, siempre mezclando para evitar grumos o que se queme por el fondo

Cuando se haya disputó. Bien la gelatina, ya podemos colocar en las copas (o vasos)

Decoración. Humedecemos los bordes de las copas, y lo hundimos en azúcar. Así quedará decorado el borde.

Después de verter el mousse líquido, cuidado de no quitar el azúcar pegado, añadimos un par de hojas de menta. Cómo decoración también podemos añadir una bolas de melón.