Lava bien la berenjena, corta las puntas y lleva a la flama directa en la estufa, para que se queme, cuida de ir girando para que sea parejo.

Una vez quemada lleva al agua fría, para poder quitarle la piel.

Pártela a la mitad y sobre una tabla empieza a picar con la ayuda de un cuchillo, que te quede muy picadita.

Lleva a un refractario, agrega el ajo, sal, pimienta, el tahini y el tercio de taza de aceite. Mezcla muy bien.