Salpimentar la carne, en una sartén agrega aceite y sella la pieza por todos sus lados, mezcla mostaza pimienta y el resto de la sal unta la pieza con la mezcla, llévala a una bandeja de horno precalienta el horno a 350ºf y hornea la carne bañándola con su jugo eventualmente hasta que esté dorada retírala la colocas en una bandeja y reserva, el jugo de la carne lo usas para preparar la salsa

Agrega en la bandeja vino tinto, con la ayuda de una espátula despega todo el contenido (desglasar) llévalo al mixer agrega un chorrito de aceite en forma de hilo para emulacionar luego llévala a una olla y cocina a fuego lento 3 minutos Corta en rebanadas muy finas la carne y reserva.

Para los YORKSHIRE PUDDING mezcla los ingredientes en un bowl, En un molde para muffin agrega aceite en cada uno aproximadamente una cucharada llévalo a horno a calentar por 15 minutos pasado el tiempo retíralo.

Y agrega la mezcla en cada uno de los moldes llévalo a horno a 350ºf hasta que estén dorados retíralos y colócalos en una rejilla para enfriar.

Debes colocarlos volteados, sirve con la carne y dentro coloca la salsa y green bean (vainitas) y a degustar!