Se hierve la pasta fresca con 2 pastillas de carne. 20 min.

Se coge el mango se pela y se corta a trozos, se echa en un vaso medidor y se tritura, se le añade 85 cl de leche de soja, se vuelve a tamizar. Se pone en la nevera con un taper.

Hacemos una bechamel, con la paella con 15 cl de aceite dejamos que los trocitos de cebolla queden cristalizados, mientras removemos a fuego medio, añadimos la harina, la mantequilla y la cucharilla de brandy o whiskey, o también podéis poner un vino blanco. Una vez cocida, la tamizáis después de dejarla enfriar. La juntáis con el preparado de mango y lo volvéis a tamizar. En está salsa ponéis la pasta fresca hervida, lo calentáis, dándole unas vueltas con la cuchara. Buen provecho!

El alcohol se evapora al cocinar, solo queda lo que da gusto a la comida.