En un bol mezclar la harina con los huevos, hasta integrar bien, lleva trabajo! No agregar ni agua, ni sal. Formar un bollo homogéneo y dejar reposar media hora en la heladera, en una bolsa.

Cubrir el molde de sorrentinos con una tira de masa, rellenar y luego cubrir con una segunda tira de masa. Apretar bien y cortar los sorrentinos cuidando que queden bien sellados!

Separar los sorrentinos y dejar reposar unos minutos sobre la mesada enharinada. Hervir agua con aceite y abundante sal, y echar los sorrentinos. Cocinar a fuego fuerte hasta que floten. Retirar con espumadera con cuidado y servir con tu salsa favorita.