Colocar sartén o cacerola al fuego: agregar la manteca: derretir: agregar la harina cernida, de a poco, revolviendo con la cuchara de madera. La harina hay que pasarla por el cedazo para que no haga luego grumos y hay que hacer el agregado poco a poco por el mismo motivo. Siempre revolviendo.

A esta altura, la mezcla debe tener una apariencia cremosa. Ir agregando la leche, de a poco, siempre revolviendo; agregar la sal (1 sobrecito de 2 gr); la nuez moscada (media, rallada) y pimienta blanca molida (a gusto). La sal, nuez moscada y pimienta, es a gusto. Siempre revolviendo.

A esta altura, y ya cocinada, tu salsa debe tener una apariencia cremosa. Ten en cuenta que al retirarla del fuego y enfriar, se pondrá un poquito más espesa. Si te queda demasiado líquida, la cocinas un poquito mas; si en cambio te queda un poquito mas espesa, la aligeras agregando un poquito de leche.