Cortamos el pollo en cuadros pequeños y salpimentamos, dejamos caer un chorrito de salsa soya y pizca de tomillo.

Añadimos poco menos de media barra de margarina vegetal, dejamos caer el pollo marinado y cocemos muy bien, retiramos un poco de caldo cuando el pollo se ve semi cocido, dejamos que evapore completamente.

Añadimos cebolla cortada en juliana y chile pimiento en rajas delgadas, revolvemos constantemente por 3 minutos o hasta que la cebolla este cristalizada luego agregamos pimienta, ajo, tomillo, sal y pizca de consomé de pollo. Revolvemos por 2 minutos mas.

Revolvemos el apio por tres minutos mas.

Añadimos a la olla zanahoria, ejote y guisquil en rajas revolvemos muy bien y semitapamos para que todo se cueza a vapor.

Con la olla semitapada revolvemos, dejamos dos minutos y volvemos a revolver dejamos dos minutos mas esto lo hacemos unas 3 veces hasta que las verduras estén semicocidas.

En el poco de caldo que retiramos del pollo revolvemos salsa soya, cuatro cucharadas de harina, sal, tomillo, laurel consomé de pollo, agregamos a la olla y revolvemos bien.

Revolvemos muy bien cada minuto, si está muy espeso agregar agua y mover seguido hasta que la verdura este cocida y la salsa tenga la consistencia deseada. Recuerden que el chaomein es algo caldoso.

En otra olla con agua hirviendo agregamos laurel, tomillo, aceite y sal.

A los 3 minutos de hervor agregamos los fideos para hacer chaomein. Damos el tiempo que indica en el envoltorio, al momento de tirar el agua de los fideos servir inmediatamente o echar agua fría para que no se hagan masa.

Yo en lo particular no lo revuelvo, primero coloco los fideos y luego todo lo demás.