Primero limpiamos bien el pollo, por dentro y por fuera y lo secamos. Luego dentro del pollo le pondremos las hierbas provenzales, la pimienta, la cabeza de ajos entera (quitando un poco las pieles primera), dos rodajas partidas por la mitad del limón y el trozo que queda, tapo el pollo la parte del culo. Lo dejo así que repose.

En la bandeja que irá el pollo, pongo las patatas cortadas en rodajas de un pequeño grosor y los tomates, será la cama del pollo y le añado el caldo.

Cogemos el pollo y por fuera le ponemos la pimienta y lo untamos bien de mantequilla. Lo colocamos encima de la bandeja y al horno a 200° arriba y abajo. Lo dejamos 45' a 1h.

Pasado ese tiempo le damos la vuelta y volvemos a dejarlo otros 45' a 1h.

Pasado ese tiempo, ponemos el grill a máxima potencia para que se tueste un poco por los dos lados. Vigilamos el tiempo, más o menos unos 10', depende de cada horno. Una vez hecho, listo para comer. Queda buenísimo, espero que os guste.