Masa: Hacemos un arenado con MANTECA Y HARINA, una vez formado el arenado incorporamos el AZÚCAR IMPALPABLE

Agregamos los húmedos. Le sumamos los HUEVOS, la ESENCIA DE VAINILLA y empezamos a unir la masa, sin amasar, solo integrar/ Frezar

Enfilmamos y llevamos a Frío, una vez fría forramos una tartera y (si tenemos bolitas de vidrio (canicas) o algún tipo de peso, se lo ponemos). Cocinamos la masa hasta media cocción, luego le quitamos el peso y seguimos cocinándola por completo.

En el caso que no tengas nada de peso para ponerle, cocínala así, no te hagas drama, y a media cocción sácala, bájala un poco si levó y déjala que se siga cocinando

Crema de limón: vamos a hacer el mismo procedimiento de cuando hacemos crema pastelera. Calentamos la LECHE con la mitad de el azúcar

En un bowl aparte colocar el resto de AZÚCAR con el ALMIDÓN, las YEMAS y el JUGO y RALLADURA del limón

Agregar la mitad de la leche (la del paso 5) a la preparación del paso 6, dejar en fuego hasta que rompa hervor la otra mitad de la leche

Incorporar la mezcla de yemas a la leche hirviendo, batir hasta que tome consistencia. Retirar del fuego e incorporar la manteca (de brillo a la crema) retirar y cubrir con papel film en contacto. Enfriar mínimo 30 minutos

Merengue Italiano: hace el almíbar bola blanda. Se hierve azúcar y agua (hasta cubrir azúcar) debe llegar a unos 118 grados si tenes termómetro o formarse burbujas que hagan resistencia antes de explotar

Batir las claras, incorporar el almíbar en forma de hilo constante y seguir batiendo en batidora hasta enfriar

Armado: Escudillar con la crema de limón el fondo de la tarta previamente cocida. Con ayuda de una manga, decorar con el merengue.

Color: si tenes soplete buenísimo, le das con el soplete y se termino la historia. Si no tenes soplete la mandas 5minutos al horno (en lo posible en grill) y doran los copitos