cortar las patas en pedazos de 40 grs + o -

las costillas cortarlas cada dos y limpiarle los huesitos

cortar los vegetales en cubos y saltear con aceite de oliva y sal y pimienta e ir haciendo el cous cous con caldo de verdura; cuando el cous cous esté hidratado y los vegetales listos mezclar todo y reservar.

mezclar las hierbas con la manteca y el pan rallado

poner el vino tinto al fuego para que reduzca a la mitad; cuando este reducido reservar

cocinar el cordero en un grill con un poco de aceite sacarlo jugoso ponerlo en una fuente y ponerle la mezcla de pan rallado y poner el horno por unos 5 minutos, no más; se tiene que dorar la crosta

calentar el cous cous y poner de base con las hojas de albahaca

calentar el vino no que hierva y poner la manteca en cubos fuera del fuego y mezclar con un tenedor para que se monte

servir la salsa abajo del cordero para que lusca la crosta (COUTE)