Para los creps: batir bien los huevos, luego agregar la leche, batir y por ultimo la harina, continuar batiendo. Calentar una sarten plana anthiderente con un chorito de aceite. Agregar cucharon de la preparación, cocinar vuelta y vuelta.

Para el relleno: hervir la acelga, dejar que se escurra bien y procesarla o picarla bien chiquita. Por otro lado, picar la cebolla y saltearla, agregar la acelga y los picadillos, sal y pimienta revolviendo. Retirar del fuego y agregar el quesp rallado, mezclar.

Rellenar los creps e ir arrolando formando los canelones. Agregar arriba el queso cremoso y cocinar horno por 15-20 minutos