Primero se sofríe la cebolla durante mucho tiempo y a fuego muy lento, tapado al principio. Cuanto más tiempo se sofría, más caramelizada y mejor estará. Al quitar la tapa, se echan los piñones, se remueve y así se mezclan los sabores

Al quitarle del fuego, se mezcla la mitad de la cebolla con el bonito y el anís, y la otra mitad con el queso rallado y el tomate frito y orégano

Se preparan dos lotes de tres capas de masa filo, pintando cada capa con un poco de aceite de oliva, y se pone un relleno en el centro de cada lote. Se hace un sobre grande, se sella y se introduce en el horno a 180º. Cuando está dorada la masa, se le da la vuelta para que se dore el otro lado.

Paralelamente se preparan pequeñas bolsitas con dos o tres capas de masa filo, un trozo de foie, otro de mango fresco y se cierra. Se ponen en la bandeja de horno y se dejan también dorarse. En cuanto están listas se sacan.

Para el postre, se pone un par de capas de masa filo en un recipiente, se llena con frambuesas, se espolvorea con azúcar glaçe, se rompe un par de capas encima que se tostarán en el horno. Se rocía con miel, se mete en el horno y se hornea hasta que esté todo doradito, crujiente y buenísimo.