Amasijo : Mezclar todos los ingredientes sin amasar y luego estirar con un palo de amasar en forma rectangular y dejarla descansar tapada con un nylon para que no forme cáscara.

Empaste : Mezclar la manteca con la harina hasta que se integre bien, estirarlo y llevar a la heladera tapada con un nylon hasta que enfríe bien.

Estirar la masa en forma rectangular, colocar en el centro el empaste frío y cerrarlo como si fuera un libro con la masa.

Estirar con el palo de amasar hasta 1 cm de espesor. Dividir la masa en 4 partes y encima encimar 1 sobre 2, 4 sobre 3 y 1 sobre 4, luego cerrarla en forma de libro, está operación se llama vuelta doble. Dejar descansar en la heladera durante 1 hora

Repetir esta operación hasta totalizar 4 vueltas doble.

Darle descanso y frío envuelta en un film entre cada vuelta. Una vez que terminaron con las vueltas la estiraran de 1 cm aproximadamente y cortan 3 discos de la medida que les guste,la pinchan con un tenedor y lo cocinan entre 210 y 220 grados depende de la medida de las piezas, no las pongan muy encimadas porque crecen un poco.

Cuando enfríen la rellenan con dulce de leche, si les sobra masa con un cortante pueden hacer mini alfajores, la misma masa también sirve para hacer cañoncitos y palmeritas.