Rosca de Pascua

Name: Rosca de Pascua
Yield: 8 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 450 gr harina 0000; 30 gr levadura de cerveza; 6 cdas leche tibia; 100 gr azúcar molida; 1 pizca sal fina; 4 huevos; 1 cda agua de azahar; 1 cda ralladura de cáscara de limón; 100 gr manteca; 100 gr cáscara de naranja abrillantada; ¼ litro Crema pastelera básica (ver mi recetario); 2 muñequita de sorpresa; 50 gr azúcar grana (es una azúcar en granos grandes); 1 huevo batido

GauchitosArgentinos @cook_1089243

Mar del Plata (La ciudad Feliz)

Durante de las Pascuas en mi tierra se acostumbra comer los típicos huevos de chocolate y la rosca de pascua con crema pastelera, muy parecida a la rosca de Reyes, con la diferencia de que lleva un huevo duro incrustado en su masa. Aquí les dejo la receta de la rosca de Pascua de mi abuela para que la compartan el próximo domingo.

Rosca de Pascua

GauchitosArgentinos @cook_1089243

Mar del Plata (La ciudad Feliz)

Guardada

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Ingredientes

50 minutos

8 raciones

450 grharina 0000
30 grlevadura de cerveza
6 cdasleche tibia
100 grazúcar molida
1 pizcasal fina
4huevos
1 cdaagua de azahar
1 cdaralladura de cáscara de limón
100 grmanteca
100 grcáscara de naranja abrillantada
¼ litroCrema pastelera básica (ver mi recetario)
2muñequita de sorpresa
50 grazúcar grana (es una azúcar en granos grandes)
1huevo batido

Guardada

Paso a paso

50 minutos

1

Poner en un bol la levadura, agregar la leche tibia y deshacer la levadura con la ayuda de una cuchara de madera.
2

Añadir la sal, un huevo, la ralladura del limón, 2 cucharadas de harina y batir bien; agregar otro poco de harina, el agua de azahar, un poco de manteca y otro huevo; el azúcar y así ir intercalando los ingredientes (menos las cáscaras de naranja y el azúcar en granos grandes); hasta obtener una masa que se despegue con facilidad del recipiente.
3

Hacer un bollo y dejar leudar en un lugar protegido de corrientes hasta duplicar su volumen. Aplastar la masa con la palma de la mano para retirar un poco del aire y dividir en dos partes (para obtener dos roscas medianas, si prefiere una bien grande, no divida la masa).
4

Aplastar dar forma de rosca con un hueco de al menos 6 a 8 cm de diámetro, colocar las muñequitas, un huevo crudo entero con cáscara y dejar en los moldes savarín (si no utiliza el molde savarín, deberá dejar el corta pasta para que no se cierre el hueco del centro de la rosca) hasta que vuelvan a leudar (tapado con un paño de cocina o con film trasparente).
5

Pintar las rosca con huevo batido y poner por encima las cáscaras de naranja abrillantada, decorar con la crema pastelera puesta en manga de boquilla lisa. Salpicar con los granos de azúcar y hornear durante 45 minutos aproximadamente. Y a disfrutar de la Rosca de Pascua!!!
6

También podemos decorar la rosca de pascua con higos en almíbar cortados en mitades u otras frutas como cerezas. Como en la foto principal, es la manera más tradicional de hacerla.