Primero comenzamos a batir las claras, cuando estas empiecen a espumar agregamos el azúcar blanco, y la esencia de vainilla, al estar todo bien incorporado de apoco vamos agregando el azúcar galas, y batimos por unos minutos por último si queremos agregamos un poquito de colorante ya sea en polvo o líquido.

Ahora en una asadera enmantecada con la manga comenzamos a hacer pequeños suspiros de unos 5cm aprox. Llevamos al horno a 180 grados por 45 min. O hasta que vean que tomaron color.