Pasar las capas de los canelones por agua, retirar sobre la mesa espolvoreada de queso rallado. Pasar por la turmix 70 grs de morcilla con 120 grs de bechamel hasta obtener una crema, cubrir una fuente de horno.

Rellenar la masa de los canelones con la morcilla desmenuzada y poner en la fuente, cubrir con masa, el resto de la bechamel y el queso rallado, gratinar y servir en seguida, se acompaña con la morcilla restante, frita.