Primero en una taza se entibia la mitad de la leche. Se pica la levadura dentro, con una cucharada de azúcar. Se deja espumar 10 minutos aproximandamente.

En un bol se ponen los 500grs de harina. Se hace una corona y se ponen los 2 huevos, la pizca de sal, el azúcar, la ralladura del limón, la esencia y el resto de la leche que quedaba. Cuando este espumado lo de la taza, se vuelca dentro también y se amasa.

Luego se agrega la manteca pomada, y se sigue amasando. Ahora la masa va a estar chiclosa. No agregar más harina, porque se va a poner dura la masa. Solo hay que amasar bien por unos minutos y la masa se va a poner tierna y suave 😉

Dejar descansar la masa en lugar cálido por una hora.

Luego de pasada la hora se hacen los bollitos de unos 40grs y se los pone en una fuente enmantecada y se deja descansar por media horita, para que dupliquen su volúmen.

Con la clara del huevo que vamos a usar para la crema pastelera, los pintamos.

Los ponemos en horno precalentado por 20 o 25'.

Una ves listos, hacemos la crema pastelera. En una hoyita ponemos la leche, la yema, el azúcar y el almidón, removiendo. Lo llevamos a fuego moderado, removiendo, hasta que se ponga espeso y apagamos. Le agregamos la esencia y lo removemos un poquito y listo!!