Tm5 - Endibias al vapor

Name: Tm5 - Endibias al vapor
Cuisine: españolas
Ingredients: 300 g Agua; 8 Endibias (enteras o cortadas por la mitad); 2 cucharaditas Sal (no refinada); 2 cucharaditas Pimientas mix; 25 g Mantequilla; 8 lonchas Queso gruyère (DOP tiene un sabor espectacular); 8 lonchas Pavo (el pavo tiene aprox. 90% pavo, mientras que el pollo sólo 70%); 400 g Leche soja; 20 g AOVE; 45 g Harina integral; Al gusto Nuez moscada rallada; 50 g Queso rallado mix; Al gusto Orégano

John J. @cook_9483328

Endibias al vapor... si las cortáis por la mitad poniendo la parte plana boca abajo se hacen mucho más rápidas. #alambiquecocina

Tm5 - Endibias al vapor

John J. @cook_9483328

Endibias al vapor... si las cortáis por la mitad poniendo la parte plana boca abajo se hacen mucho más rápidas. #alambiquecocina

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Ingredientes

300 gAgua
8Endibias (enteras o cortadas por la mitad)
2 cucharaditas Sal (no refinada)
2 cucharaditasPimientas mix
25 gMantequilla
8 lonchasQueso gruyère (DOP tiene un sabor espectacular)
8 lonchasPavo (el pavo tiene aprox. 90% pavo, mientras que el pollo sólo 70%)
400 gLeche soja
20 g AOVE
45 gHarina integral
Al gustoNuez moscada rallada
50 gQueso rallado mix
Al gustoOrégano

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Paso a paso

1

Varoma... añadir agua al vaso, endibias, 1 cucharadita sal y pimienta (30-40 m/Varoma/vel 1... hasta atravesar fácilmente con cuchillo).
2

Fuente de cristal/silicona... engrasar con AOVE (un poquito).
3

Endibidas ya cocidas... añadir lonchas - 1º queso & 2º pavo. Colocar en recipiente y vaciar vaso Thermo.
4

Vaso Thermo... añadir mantequilla, leche, harina, 1 sal, 1 pimienta, 1 queso rallado y nuez moscada (5 m/100°/vel 4).
5

Bechamel... verter sobre endibias & por encima añadir queso y orégano.
6

Hornear (10-15 m, grill superior con ventilador)