En una sartén freímos la cebolla, tras unos cinco minutos agregamos el pimiento ya troceado. Mantenemos ambos en la sartén hasta que la cebolla se note que cambia de color y el pimiento adquiera una textura blanda. Recordar unos 5 minutos antes de que tenemos que agregar los dos dientes de ajos troceados, el jamón y el chorizo partido. Sacamos de la sarten y lo reservamos.

Echamos en la sartén las patatas y las freímos hasta que veamos que se nos ponen un poco doradas. Entonces las apartamos y las juntamos en la misma fuente, junto con los ingredientes que teniamos antes reservados

Calentamos aceite de oliva en la sartén y hacemos los huevos uno a uno. Cuando esté el aceite caliente añadimos el huevo y cuando notemos que está hecho por la parte de la clara (que no llegue a ponerse de color marrón) tomamos la paleta y le damos la vuelta al huevo (apenas solo durante dos segundos).

Sacamos el huevo y lo troceamos en trocitos pequeños (pueden utilizarse unas tijeras); lo vamos dejando todo encima de las patatas y demas ingrediente. Removemos todo a la vez. Así se hace de nuevo con el segundo huevo, y ya lo tenemos listo.