Solomo con espárragos en gravy verde
El gravy con tequila le aportó un extra a los espárragos asados y ligó estupendamente con el solomo a la plancha.
Solomo con espárragos en gravy verde
El gravy con tequila le aportó un extra a los espárragos asados y ligó estupendamente con el solomo a la plancha.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Gravy de espárragos: En 1 lt de agua caliente y sal se blanquean por 2 minutos 150 gr. de espárragos, se licúan los espárragos con parte del agua de cocción, se pasa por un colador y se reserva el caldo.
- 2
En un sartén se coloca el aceite de oliva y mantequilla, cuando esté caliente se agrega una copita de tequila y se deja evaporar el alcohol, se agrega la harina y revolviendo se deja cocer, se agrega el caldo, se sal pimienta al gusto y se deja reducir al gusto.
- 3
Se colocan en una plancha con aceite de oliva los espárragos se les agrega sal en grano y se dejan asar al gusto.
- 4
En la misma plancha se coloca el solomo, se le agrega sal de grano al gusto y según su preferencia se les da el término deseado.
- 5
Se pinta el plato con el gravy de espárragos y se colocan unos espárragos sobre el gravy, se sirve el solomo al término deseado.
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