Alternar en la Brocheta trozos de pollo, un trozo de panceta, una ciruela y rodaja de manzana; en ese orden hasta completar la brocheta. Armar todas las brochetas hasta terminar los ingredientes.

Preparar una salsa con una parte de mostaza y dos partes de miel, salpimentar y untar las brochetas. Colocar en la rejilla del horno con una fuente de horno con agua caliente por debajo, para que recoja los jugos. Hornear hasta que el pollo este cocido; acompañar con puré de manzanas.